Asado De Falda ehk Argentiina ribi

Tegemist on traditsioonilise Lõuna-Ameerika lõikega, mis kujutab endast ristlõiget veise ribikaarest – umbes 5 cm kõrgune ja 60 cm pikkune, kontidega lihalõik näeb grillil välja isuäratav ja efektne. 

Mahlase grillribi saamise saladus seisneb madalal kuumusel aeglases küpsemises.

Ribi grillitakse temperatuuril, millel suudab grillija hoida kätt resti kohal 7 sekundit ehk siis väga madalal, kuid stabiilsel temperatuuril.

Ribi asetatakse grillrestile kondiga allapoole ja hoitakse seda seal 40 minutit. Õige hetk ribi pööramiseks on siis, kui lihamahlad tõusevad läbi liha pinnale.

Seejärel pööratakse ribi lihapoolele ja küpsetatakse veel 30 minutit.

Kokku on küpsemisaeg 70 -75 minutit.

Pika küpsemisaja tõttu on Argentiinas tavaks kuumematele sütele panna kõigepealt vorstikesed või steigid. Sütte jahtumisel ning hallika tuhakihiga kattumise järel asetada sütele asado.

Temperatuuri saab reguleerida kas süte lisamisega või hoopiski äratõmbamisega grillresti alt.

Soola ja pipart võib lisada ribile ka peale küpsetamist-grillimist.

Sobiva grilli või grillimisilma puudumisel sobib ribi valmistada ka ahjus küpsetuskotis või maitsva pajahautisena.

MÕNUSAT RIBI NAUTIMIST!