Carpaccio

1 kg lihaveise sisefileed
3 spl meresoola
2 purustatud küüslauguküünt
1 dl hakitud värsket peterselli
2 spl purustatud musta pipart
0.5 dl brändit

Puhasta filee kelmest. Purusta ja sega uhmris ürdid, pipar ja sool. Lisa brändi. Määri filee maitseseguga, keera tugevasse toidukilesse või fooliumi ja pane ööpäevaks sügavkülma.

Enne serveerimist võta liha veerand tunniks sulama.

Lõika vaagnale õhukesed lihaviilud, kaunista õhukeste parmesani laastudega, vähese rukolaga ning kappariteradega. Tipsuta peale oliivi- ning kõrvitsaseemneõli ning balsamico äädikat. Kui soovid võid lisada ka soola ja pipart.