Töötlemisele ettevõttesse ei võeta vastu ulukeid:

• Surnud õnnetusjuhtumil elektrivoolu või pikselöögi läbi
• Hukkunud liiklusõnnetusel, kahjutule läbi, vm. viisil .
• Veterinaarkontrollis tuvastatud haigused, mis muudavad liha toidukõlbmatuks.  
• Kui uluki kere erinevates piirkondades on suured haavad, palju luumurde koos ulatuslike verevalumitega, kere muljumisi, seedeelundite vigastustest tekitatud ulatuslik liha saastumine jm. Vigastused.
• Ilmsed liha riknemistunnused (ebameeldiv lõhn, liha värvus muutunud, karv lahti).

ULUK surma järgmiselt:

• Võimalusel tulista looma pähe, kaela või abaluu tagant südamesse: nii on kindel, et rümp kvalifitseerub kõrgemasse kategooriasse
• Katsu vältida tulistamist makku, selga ja tagakintsudesse

Peale uluki surmamist toimi nii:

• Veretusta uluk nii kiiresti kui võimalik ja ava kõhuõõs, eemaldades siseelundid vähemalt 1(ühe) tunni jooksul peale uluki surmamist.
• Jäta meelde uluki surmamise kellaaeg.
• Kui oled märganud eluslooma käitumises kõrvalekaldeid normaalsest, teata sellest esmaskontrolli teostamiseks volitatud isikule

Koolitatud isik või veterinaararst :

• Esita kontrollimiseks nülgimata ulukikere nülgimata ulukikere, millel on  pea ja jalad rümba küljes ning eemaldatud seede- ja rinnaõõneelundid rümbaga kaasa.
• Kui koolitatud isik või veterinaararst on uluki  üle vaadanud, ei ole leidnud kõrvalekaldeid ja tunnistanud selle toidukõlblikukd, täidab ta uluki esmaskontrolli deklaratsiooni ja annab selle ulukiga kaasa.

CHEF FOODSILE`le  ulukirümba üleandmise nõuded.

• Uluki kere saada töötlemiseks naha ja peaga
• NB! Siseelundid peab kaasa andma kindlasti TRIHHINELOOSI -tundlikel liikidel. Teiste ulukiliikidega ei pea siseelundeid kaasa andma juhul, kui koolitatud isik või veterinaararst on märkinud uluki esmaskontrolli deklaratsioonile tapmise kuupäeva, kellaaja ja koha. Trihhinelloosi -tundlike liikide  ulukiga anda kaasa põrn, süda, hingetoru, kopsud, maks.Kui veterinaararst maksas muutusi ei ole leidnud, võib esitada maksa värati koos lümfisõlmede ja tühjendatud sapipõiega.
• Pea võib eemaldada, kui kael on purukslastud, mille kohta teeb koolitatud isik või veterinaararst   esmaskontrolli deklaratsioonile vastava märke. 
• Metssiga võetakse vastu ainult koos peaga. Trohveepea tagastatakse.

Küttimiskohas uluki lahkamisel pea meeles:

• Parim moodus uluki lahkamiseks on rippasend.
• Kui see pole võimalik, siis asetada uluki rümp selliliasendisse.
• Püüa ulukirümp lahata võimalikult puhtalt, vältides sisselõikeid lihastesse, seedeelunditesse
• Avada ainult kõhu- ja rinnaõõs kuni rinnakuni, vaagna liitekohta lahti ei lõigata.
• Siseelundite eemaldamist alustada saba poolt pea suunas
• Klambri või nööriga sulgeda lahtilõigatud pärasool ja söögitoru enne nende eemaldamist .
• Kõhu- ja rinnaõõnt puhastada ainult puhta kuiva salvrätiga.
• On keelatud kõhu- ja rinnaõõnt pesta ja täita okste, heinte või muu sellisega
• Kõhuõõne lahtihoidmiseks mitte kasutada tugesid.
• Metsseale teeb trihhinelloosi -proovi CHEF FOODS OÜ ja saadab teile proovi koopiad 10 päeva jooksul.